PizzAI - Expert Pâte & IA — скачать бесплатно

Réussis tes pizzas maison comme un pro. PizzAI modélise la science de ta pâte en temps réel et te dit, avant même de pétrir, si ta fermentation va réussir. LA SCIENCE DE TA PÂTE, EN COULEURS Chaque curseur se colore en direct selon la viabilité réelle de ta fermentation. Vert, tu es dans la zone ; rouge, ta pâte va déraper, tu le repères d'un coup d'œil. Sous le capot, PizzAI modélise l'activité des levures et la tenue du gluten en croisant température, durée, masse du pâton (inertie thermique) et force de la farine (W). Il distingue même la quantité de pousse de sa qualité. CALCULATEUR DE PÂTE SCIENTIFIQUE Choisis ton style (Maison facile, Napolitaine, Romana, Teglia, Calzone) et ta farine (Caputo, T45, Manitoba...) : PizzAI calcule les quantités exactes. Trois niveaux (Simple, Intermédiaire, Expert) et trois méthodes gratuites (directe, biga, poolish) pour plus d'arôme. Fermentation à température ambiante ou au froid : PizzAI adapte la levure. LEVAIN NATUREL (Pro) Calcule tes pizzas au levain (liquide ou solide). Mon Levain suit un ou plusieurs levains (rafraîchis, rappels, âge). Un coach te guide jour par jour pour créer ton levain de zéro : test de maturité et relance s'il stagne. Photo IA de la pousse. MÉLANGE DE DEUX FARINES Combine deux farines : mélange complet ou par étape (préferment, refresh). Grammes de chaque farine calculés. EAU & GLAÇONS CALCULÉS PizzAI calcule la température d'eau exacte et la dose de glaçons (en grammes) pour atteindre ta température de pâte cible. À la main ou au pétrin, échauffement machine pris en compte. La glace remplace l'eau au gramme près. Cuisine en surchauffe l'été ? Passe ta farine au frigo. COPILOTE INGÉNIEUR (Pro) PizzAI croise style × farine × hydratation × matière grasse × four et t'alerte en temps réel sur les incohérences techniques : farine inadaptée, hydratation hors plage, dérive AVPN... Tu corriges avant de pétrir, pas après. SEL & GRAS PERSONNALISABLES Ajuste le sel de 1,5 % à 3,5 % selon ton style, avec garde-fous anti-hérésie. Côté matières grasses (Pro), 12 règles boulangères validées et 3 corps gras (huile, strutto, beurre), avec ajustement auto du sel, de la levure et de la température. MODULE TEGLIA Calcul automatique du poids de pâte selon les dimensions L × l de ta plaque. Coefficients ajustables (fine, classique, focaccia). CALZONE NAPOLITAIN Un protocole dédié pas à pas : abaisse en gradient, garnissage, fermeture en cordon (repulgo), cheminée (sfiato) et cuisson adaptée à ton four. PLANIFICATEUR DE FOURNÉES Choisis l'heure de dégustation, PizzAI calcule à rebours quand commencer chaque étape et te rappelle au bon moment, même application fermée. Suis plusieurs pâtes en parallèle (Pro), chacune avec ses rappels d'étapes. PROTOCOLE GUIDÉ & TIMERS Suis chaque étape pas à pas : pesée, autolyse, pétrissage, pointage, boulage, apprêt. Étapes parallèles (préchauffage + apprêt), timers intelligents avec notifications. Ta progression est sauvegardée. ANALYSE PHOTO IA & SCORING Photographie ta pizza et reçois un score sur 5 critères (cuisson, corniche, forme, garniture, aspect). Des conseils personnalisés pour progresser, encore plus poussés à partir de Pro. CHEF IA CONVERSATIONNEL Une question sur l'autolyse ou le choix d'une farine ? Pose-la au Chef IA, ton pizzaiolo virtuel 24h/24. Sauvegarde ses recettes dans ton carnet. CARNET DE RECETTES Sauvegarde dans le cloud, retrouve tes favoris, relance un calcul en un tap. Partage en 2 formats (portrait + carré) avec QR code. GUIDE & GLOSSAIRE Guide complet des 12 farines (Force W, protéines) plus tes farines personnalisables (illimitées en Master), et glossaire technique (Stesura, Autolyse, Biga...). MULTILINGUE & AUTHENTIQUE Disponible en français, anglais, italien, allemand, espagnol, néerlandais et portugais avec la terminologie officielle des maîtres pizzaiolos. Commence gratuitement. Télécharge PizzAI et passe au niveau supérieur ! Conditions d'utilisation : https://zorntek.fr/terms.html